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Croquants aux amandes et pistaches

Croquants aux amandes et pistaches

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Croquants aux amandes et pistaches

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INGRÉDIENTS

100g de farine de blé
60g de beurre doux
40g de sucre glace
1 jaune d'œuf
5cl d'eau
10g de sirop de glucose
110g de sucre en poudre
2 c. à soupe de miel
60g de beurre doux
15cl de crème liquide entière
1 orange
100g de fruits secs Daco bello :
amandes décortiquées, noisettes
décortiquées et noix de pécan

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

 

Réaliser la pâte sucrée en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre pommade, le sucre glace et le jaune d'œuf. Étaler ensuite la pâte dans des petits moules à tartelette antiadhésifs. Réserver au frais 15 min, puis cuire au four à 180°C pendant 10 à 15 min.

 

Préchauffer le four à 230°C.

 

Dans une casserole, faire cuire l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à coloration caramel, puis ajouter le miel, le beurre en dés et la crème. Hors du feu, ajouter les fruits secs concassés et le zeste d'une orange.

 

Verser cette préparation sur le biscuit blond puis cuire au four à 230°C pendant 10 min. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.

Difficulté : 1/3
Nombre de personnes : 6
Préparation : 30MN
cuisson : 25MN